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QUALITE DE LA VIANDE DES ANIMAUX VACCINES

IMVAVET  : « Qualité de la viande des animaux vaccinés »

 Quelques définitions ont été données sur :
o la qualité,
o la viande,
o les types de viande,
o 4 propriétés de qualité de viande : couleur, tendreté, jutosité, flaveur

 Le rappel de la chaine alimentaire veut confirmer que les aliments disponibles dans nos assiettes :
o prennent origine depuis les végétaux,
o peuvent être objets de contaminations diverses, de modifications multiples, d’influences de l’environnement avant de parvenir à table,
o ont passé plusieurs étapes,
o ont perdu assez de propriétés nutritionnelles.

La qualité des aliments dépend de plusieurs paramètres

 les pathologies engendrent beaucoup de stress sur l’organisme hôte

o stress sur le système immunitaire qui l’affaiblit sérieusement :
 physiologie de stress,
 installation facile d’autres pathologies,
 fait perdre la majorité de réserves glycogènes de l’organisme (pHu dépend de disponibilité de glucide avant l’abattage).

o Pathogènes parasitent lourdement la physiologie de l’organisme provoquant des effets immédiats sur l’état général de l’animal et particulièrement au niveau de muscle (future viande)
 Virulence bactérienne,
 utilisation d’éléments nutritifs et de sels minéraux de cellules hôtes pour l’installation et la multiplication des pathogènes.

Solution possible et efficace est la prévention contre ces pathologies via la vaccination réglementaire.

 Les composants des vaccins n’ont pas d’impacts sur la qualité de la viande des animaux vaccinés ;
 la population Malagasy doit être de plus en plus attentive à la qualité de la viande des animaux.

Les détails de ce séminaire est sur le lien ci-dessous :

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Qualité de la viande des animaux vaccinés.